淮南麻黄鸡

    淮南麻黄鸡有两千多年的历史，在汉代就被列为“贡鸡”，主要分布在安徽省的沿淮流域，淮南是其主产区。其母鸡因羽毛麻黄而得名，雄鸡因西汉淮南王刘安“一人得道，鸡犬升天”的典故，又被称为“淮南王鸡”。现在，淮南麻黄鸡是国家地理标志农产品和名特优新产品，作为肉蛋兼用型品种，其公鸡肉质劲道、富含胶原蛋白，是餐桌大菜——红烧土公鸡的首选食材；母鸡肉质细嫩，氨基酸积累尤为丰富，是熬制滋补鸡汤的首选食材。淮南麻黄鸡汤以麻黄鸡为原料，采用最简单的烹饪方式，以葱姜料酒去腥，小火慢炖，保留麻黄鸡最原始的味道，汤鲜肉嫩，香气浓郁，是滋补营养佳品。